Nos prestations

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Mariage

Cocktail ou vin d’honneur

 Assortiment de pièces froides

  • Mini club de poivrons rouges marinés
  • Tourbillon de pain mexicain au jambon, roquette & fromage frais
  • Carré de rillettes de thon aux condiments croquants
  • Brochette de tomme noire & raisin

Anchoïade : Crudités de saison à dipper
Servis avec crèmes diverses & tapenades

Verrines :

  • Gaspacho andalou
  • Crème de courgette au fromage frais

Assortiment de feuilletés, pizza & quiche maison servis chauds


Repas

L’entrée au choix

  • Foie gras de canard sur pain d’épices & confiture de figues & pommes séchées
  • Rosace de saumon Fumés & crudités au fromage frais & herbes fraiches
  • Cannellonis de légumes servis froid, crème de parmesan & crumble au thym

Le poisson au choix

  • Cassolette de queue de Lotte & fruits de mer façon blanquette
  • Duo de Croustillants de noix de Saint-Jacques, julienne de légumes à l’asiatique
  • Brochettes de gambas marinées, crème de courgettes & lait de coco

Le Plat au choix

  • Ballottines de poulet farcies au foie gras, Gratin dauphinois à l’ancienne & Brochettes de légumes du soleil
  • Magret de canette au miel, Ecrasé aux deux pommes & Flan de champignons
  • Caille rôtie lardée, émulsion de Blanquette de Limoux au lard, Galette de pomme de terre & tomme des Pyrénées, poêlée de légumes
  • Brochette de veau mariné aux herbes, Rostïs de légumes aux graines & brunoise de légumes

Fromages au choix

  • Planchette de fromages de région à partager
  • Cabécou de chèvre, crouton grillé aux noisettes & salade d’herbes

Buffet de desserts

Pièce montée ou Gâteau à étage

&

Assortiment de mignardises

Tartelettes au citron & basilic, Mini brownies à l’orange confite & Cointreau, Moelleux à l’abricot & au romarin, Verrines de smoothie au chocolat / noisette & chantilly

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Buffet

Pizza & Quiches
Plateau de charcuterie de région
Ou
Assortiment de Viandes Froides
2 Salades Composées au choix
- Salade Italienne (Langues d’oiseau, Feta, tomates cerises, olives noires, basilic)
- Salade composée landaise (Salade verte, tomates cerises, amandes effilées, gésiers)
- Salade de riz océane (Riz, thon & crudités et condiments de saison)
Crudités de saison

Plateau de fromages, confiture maison, fruits secs & pain de campagne

Assortiment de douceurs maison (3/pers.)
Ou
Gâteau unique

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Cocktail

 Pièces cocktails froides

  • Tourbillon de pain mexicain à la tomme des Pyrénées & ail des ours
  • Triangle polaire au saumon et fromage frais
  • Brochette de Bethmale & raisins de Limoux
  • Navettes farcies façon pain bagnat

Anchoïade : légumes crus & cuits façon dips

Verrines :

  • Gaspacho andalou
  • Crème de courgettes au fromage frais

Pièces cocktails chaudes :
Assortiment de feuilletés, pizza, quiches & cakes maison servis chauds

Pièces cocktails sucrées

  • Tartelettes au citron meringuées
  • Brownies aux écorces d’orange confite
  • Macarons
  • Panna cotta aux épices & miel de région

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Repas

L’entrée au choix
• Quiche Maison au choix (Lorraine, Gésiers, Végétarienne, Fromage…)
• Assiette de Charcuterie de Chez « Cazeau »
• Rémoulade de légumes croquants & Jambon cru de Pays sur croûton grillé aux noix
• Velouté de Saison (Composition sur demande exemple : topinambour vanille)

Plat

Les Traditionnels :

  • Bœuf Bourguignon
  • Parmentier de canard
  • Poulet Basquaise
  • Ballottine de dinde farci sauce forestière
  • Roti Orloff

Les Exotiques

  • Paella
  • Couscous
  • Tajine
  • Poulet au curry vert & lait de coco
  • Rougail saucisse

Les poissons

  • Blanquette de la Mer (lotte, cabillaud & fruits de mer)
  • Calamars farcis
  • Poisson au lait de coco & curry vert

 

Les Végétariens

  • Nouilles de soja sautées aux légumes & graines
  • Tempeh au lait de coco & curry
  • Paëlla, Couscous, Tajine (Version Végétarien)

Les Accompagnements au choix

  • Riz safrané, Tagliatelles, Ecrasé de pommes de terre, Légumes de saison…

 Fromages

  • Planchette de fromages de région à partager
  • Cabécou de chèvre, croûtons grillés aux noisettes & salade d’herbes

 Dessert

  • Tarte au citron meringuée
  • Brownie au chocolat & écorces d’orange confite
  • Tarte aux fruits de saison
  • Fondant chocolat / mascarpone

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